葛根是我国中草药方之母本，具有“合百药、主补剂”之功效。1999年卫生部确定为药食共源植物。葛根全身是宝，且富含人体必需的多种微量元素，营养十分丰富，是老少皆宜的名贵滋补佳品。在日本，有80%以上人群在吃葛根产品，日本人把葛根誉为“长寿龙根”。